Ngây ngất hương vị món súp củ cải đỏ trứ danh của Nga

Súp củ cải đỏ là một trong những món ăn đặc sản của du lịch Nga. Món súp này thường được dùng trong các dịp lễ tết của gia đình, thiết khách. Đối với người Nga, trong lễ cưới, Lễ Giáng sinh, Lễ Phục sinh, ngày giỗ, luôn có một nồi súp củ cải đỏ ở giữa bàn. Nếu bạn có cơ hội được du lịch Nga, có thể thấy rằng món súp gần như là món ăn không thể thiếu trong mỗi bữa ăn. Chính vì vậy, món súp củ cải đỏ có một vị trí rất đặc biệt trong văn hóa ẩm thực của con người nơi đây.

Với thành phần chính làm từ thịt bò và củ cải đỏ, lá nguyệt quế, rau thì làm, sốt kem chua,.. là những thành phần không thể thiếu để làm nên mùi vị đặc trưng của món ăn này. Khi du lịch Nga vào những ngày đông lạnh, nếu được thưởng thức món ăn này, vị giác sẽ hoàn toàn bị kích thích với vị thanh ngọt tự nhiên từ củ cải và thịt bò, toát ra từ làn khói bốc nghi ngút, nóng bỏng.

Để cho món súp củ cải đỏ trứ danh của du lịch Nga lên màu bắt mắ, ngon đúng điệu, đầu bếp thường chọn những củ cải có vỏ và ruột đều là màu đỏ. Với những loại củ cải hơi tròn và bé hơn, bên ngoài màu đỏ nhưng trong ruột là màu trắng, món súp sẽ khó mà đạt được màu sắc hấp dẫn vốn có.

Chọn nguyên liệu thực sự là một nghệ thuật của bộ môn đầu bếp pahir không nào. Ngay cả khoai tây trong công thức của món súp củ cải đỏ cũng có một câu chuyện khá độc đáo. Vào thế kỷ XIX, Peter I đã mang hạt giống của loài cây này về trồng trên mảnh đất Slav, Nga. Người dân ưa chuộng loại thực phẩm mới này đến nỗi nó đã từng thay thế củ cải đỏ truyền thống. Và đến bây giờ, du lịch Nga, bạn sẽ vẫn thấy khoai tây nằm trong công thức chế biến súp củ cải đỏ ăn hoài không chán.

Cùng với khoai tây, xung quanh món súp củ cải đỏ trứ danh còn rất nhiều câu chuyện thú vị, chứa đựng văn hóa của người Nga. Chẳng hạn, người Nga tin rằng khói tỏa ra từ món súp này sẽ là con đường đưa linh hồn người đã khuất bay lên trời. Hay đây là món ăn khoái khẩu của một số hoàng đế Nga như Nữ hoàng Ikaterina II của thế kỷ XVIII, Hoàng đế Alexander II của thế kỷ XIX. Cùng chính vì thế, hầu như bất cứ du khách nào du lịch Nga cũng không thể bỏ qua việc thưởng thức món súp củ cải đỏ.

Vì súp củ cải đỏ được mọi người dân Nga yêu thích nên mỗi người, mỗi gia đình, mỗi vùng miền ở nước Nga lại có một cách chế biến khác nhau với rất nhiều biến thể mà bạn có thể thử khi du lịch Nga để có thêm góc nhìn đa chiều về món ăn này. Ước tính, người Nga có hơn 30 công thức nấu súp củ cải đỏ với hương vị mang nét riêng hoàn toàn khác biệt. Có khi người ta dùng nước củ cải để nấu súp, hay cho cà chua vào súp để món ăn lên màu đẹp hơn. Riêng với củ cải đỏ, có người để nguyên củ, có người thái hạt lựu, có người lại xay nhuyễn. Có khi lại ăn súp củ cải đỏ lạnh,… bạn có thể khám phá món ăn này theo sở thích khi du lịch Nga nhé.

Tuy nhiên, trong hành trình du lịch Nga, nếu muốn nếm món súp củ cải ngon đúng điệu theo cách truyền thống của người Nga, bạn hãy thông báo với nhà hàng nhé. Theo cách truyền thống, đầu tiên, đầu bếp sẽ hầm thịt bò trong khoảng từ 60 phút đến 90 phút. Trong khoảng thời gian này, đầu bếp sẽ tiến hành sơ chế các nguyên liệu còn lại gồm bắp cải thái thành sợi vừa, cà rối gọt vỏ, thái sợi to nhưng không quá dài, khoai tây gọt vỏ, thái hạt lựu có kích thước lớn, củ dền đỏ làm tương tự như khoai tây. Cà chua rửa thật sạch sau đấy cắt nhỏ để làm sốt hoặc có thể sử dụng sốt cà chua để món ăn bát mắt hơn.

Sau khi hầm kỹ, thịt bò sẽ được cắt thành những khối vuông vừa ăn. Phần nước được giữ lại để nấu súp. Hành được phi trên chảo nóng, cho lần lượt cà chua, cà rốt, củ dền và khoai tây vào xào. Đổ rau củ vào nồi nước hầm thịt, đun trong khoảng từ 15 đến 20 phút cho đến khi chín mềm. Thêm một vài lá nguyệt quế vào nồi để tạo hương vị. Đây chính là bí quyết để món súp củ cải đỏ trứ danh của du lịch Nga đậm vị, thơm phức, ngọt ngào.

Súp củ cải đỏ sau khi nấu xong có thể múc ra và dùng ngay. Hương vị đặc trưng của món là sự hòa quyện giữa nước hầm thịt ngon ngọt và củ cải đỏ đậm đà. Súp củ cải đỏ trú danh của du lịch Nga thường được ăn kèm với bánh mì đen. Sự kết hợp này làm cho hai món ăn thêm phần hấp dẫn và ngon miệng khiến bất cứ ai cũng phải ngây ngất. Cũng giống như cách chế biến, bạn cũng có thể thưởng thức món ăn này cũng có bằng nhiều cách khác nhau như ăn cùng bí trắng; ăn với salad, tỏi và nước củ cải đỏ; ăn với thịt ngỗng; ăn với xúc xích; ăn với váng sữa chua smetana… đều rất tuyệt vời.

Món súp củ cải đỏ truyền thống nổi tiếng của du lịch Nga vô cùng tuyệt vời phải không nào. Nếu du lịch Nga, bạn nhất định phải thưởng thức món ăn đậm đà hương vị, ăn hoài không chán này nhé!