7 Đặc sản lừng danh Phú Quốc

Đến Kiên Giang, du khách có lẽ không thể nào bỏ qua cơ hội thưởng thức hương vị nước mắm đậm đà xứ biển qua các bữa ăn hàng ngày. Nước mắm Kiên Giang có nhiều loại với nhiều hương vị khác nhau, nhưng có lẽ nổi tiếng và được người tiêu dùng yêu thích nhất vẫn là nước mắm được sản xuất từ Phú Quốc, hương vị không có loại nước mắm nào sánh bằng.

Nước mắm Phú Quốc được chế biến từ cá cơm tươi, ủ trong thùng gỗ được khai thác từ rừng Phú Quốc, ước tính các nhà thùng chính hiệu tại Phú Quốc sản xuất khiêm tốn khoàng 10 – 15 triệu lít/năm. Nước mắm Phú Quốc có màu cánh gián đặc trưng, trong và mùi thơm nhẹ, vị mặn thanh khi nếm thử hậu ngọt có vị béo của đạm,… Du khách chưa tham quan nhà thùng chế biến nước mắm thì chưa gọi là đến Phú Quốc và đây là địa điểm tham quan không thể nào bỏ qua cho những chuyến hành trình đến Phú Quốc của du khách.

Hồ tiêu của Phú Quốc có mùi cay thơm và nồng không lẫn vào đâu được, khác rất xa so với tiêu của vùng Tây Nguyên. Bởi lẽ, thổ nhưỡng bazan màu mỡ tại Phú Quốc đã vun đắp nên cây tiêu nơi đây có vị đặc trưng, cộng với kỹ thuật bón phân của người trồng đã tạo cho thương hiệu của tiêu Phú Quốc. Du khách nên chọn vườn tiêu là một trong những điểm tham quan khi đặt chân đến Phú Quốc, du khách sẽ được tận mắt ngắm nhìn, thưởng thức hương vị của tiêu và được nghe về kỹ thuật trồng tiêu của người dân nơi đây.

Ngọc trai Phú Quốc là sản phẩm hấp dẫn đối với du khách chuộng vẻ đẹp cổ điển mà quý phái. Ngọc trai truyền thống có màu trắng sữa, một số quý hiếm có màu đen tuyền, hổ phách. Ngọc trai Phú Quốc có lẽ rất khác so với ngọc trai được nuôi tại các vùng khác, bởi nơi đây có khí hậu thuận lợi cho việc nuôi cấy ngọc trai. Đến Phú Quốc, du khách được tham quan trại nuôi cấy và quy trình để cho ra những viên ngọc trai rất công phu và món trang sức kiêu hãnh như tên gọi của nó.

Cả vùng đất trời phú Tây Nam bộ chỉ duy nhất Phú Quốc mới có trái sim rừng với hương vị ngọt thanh đặc trưng khác với các loại sim trong đất liền, nhờ khí hậu trong lành. Sim ở đây hầu như cho hoa và trái quanh năm nhưng chỉ chín rộ vào dịp tháng Giêng âm lịch, khi thời khắc giao hòa của tiết trời phương Nam. Rượu sim Phú Quốc được lên men tự nhiên cộng với bí quyết gia truyền của nhà sản xuất đã cho ra một hương vị rượu vang sim không lẫn vào đâu được, rượu sim Phú Quốc là tinh hoa, sản vật của đất – trời – hương biển lộng lộng phương Nam cùng nét sáng tạo tinh tế của cư dân bản địa đã níu giữ bao tấm lòng du khách mỗi khi đặt chân đến Phú Quốc.

Ở đất liền có loại nấm ăn rất ngon như: nấm Rơm, nấm kim chi, nấm bào ngư, nấm đông cô…còn ở Phú Quốc có loại nấm đặc trưng không phải nơi nào cũng có được, đó chính là nấm tràm. Nấm có màu tím (như quả măng cụt) vị chát thanh. Vòng đời phát triển của nấm này rất ngắn chỉ trong vòng khoảng 01 tháng nên chúng ít có mặt trên thị trường như những loại nấm khác. Người dân trên đảo đã kết hợp một cách hài hòa giữa nấm tràm và hải sản tươi như: mực, tôm, hào bao… tạo ra món canh nấm tràm tuyệt hảo mùi vị thơm ngon, hấp dẫn. Thưởng thức món canh nấm tràm du khách sẽ cảm nhận được vị ngọt của nấm, thơm nồng của tiêu và đậm đà hơn khi chung với nước mắm Phú Quốc. Món canh nấm sẽ mang lại một buổi ăn thật thú vị và đầy dưỡng chất, làm du khách không sao quên được Phú Quốc. Điều đặc biệt sau khi ăn canh nấm tràm, ta uống nước lạnh vào ngay sẽ có cảm giác đắng miệng, một điều khác biệt ở nấm tràm so với các loại nấm khác.

Cá trích là loại cá ít tanh, thịt trắng, ít mỡ ăn rất béo. Cá trích còn tươi vẩy còn căng bóng, cắt bỏ đầu, mổ bụng thật sạch, bỏ xương sống rồi lấy hai mảnh phi – lê toàn thịt đỏ. Nước sốt chua làm bằng dấm được nuôi bằng trái ổi chín, thêm ít muối và đường. Nước chấm được làm từ nước mắm Phú Quốc chính hiệu, nguyên chất, cho thêm đường, ớt, bột ngọt và khi ăn thì bỏ vào ít đậu phộng rang giã nhuyễn. Rau sống được dùng trong món gỏi cá trích phải là rau rừng dại thì món gỏi mới thêm phần thú vị.

Thành phần chính là cá thu; sợi bánh canh bột lọc được làm thủ công, không ướp hàn the hay các phụ liệu khác, nhào bột với nước nóng, rồi cán thành miếng, cắt thành sợi. Nước súp được nấu bằng xương ống và thịt heo bằm, cùng với xương cá thu được tận dụng sau khi đã lóc hết thịt cá. Hương vị giữa cá với thịt heo, giữa độ ngọt và béo; một ít sợi bánh canh và thêm hành lá, hành củ, rắc thêm ít tiêu và ngò, bên cạnh là chén nước mắm Phú Quốc với chanh ớt, khiến thực khách ăn rồi vẫn còn vương vấn mãi.

Trên đây là 7 loại đặc sản nức tiếng Phú Quốc mà du khách nhất định phải thưởng thức và mua về làm quà trong mỗi chuyến du lịch đến hòn đảo ngọc xinh đẹp cực nam của tổ quốc này.