Chảy nước miếng với gỏi cá Nam Ô của Đà Nẵng

Trong hành trình du lịch Đà Nẵng, hãy một lần thưởng thức gỏi cá Nam Ô. Cá được đánh bắt trực tiếp ở biển nên rất ngọt, tươi. Đặc biệt là khâu chế biến rất kỹ càng không một chút mùi tanh, cộng với những búp lá non từ rau rừng ở chân đèo Hải Vân…đã làm nên món ăn độc nhất vô nhị của Đà Nẵng mà không nơi nào có được.

Gỏi cá có mặt ở nhiều vùng biển trên cả nước, thậm chí cả ở những thành phố lớn không có biển cũng xuất hiện món ăn này, nhưng gỏi cá Nam Ô của du lịch Đà Nẵng luôn khác biệt và được đánh giá cao trên bản đồ ẩm thực Việt Nam, bởi món ăn đặc biệt ấy được dùng nguyên liệu cá tươi sống hoàn toàn, trong khi làng chài Nam Ô lại là nơi đánh bắt được rất nhiều loài cá dùng cho món gỏi này. Cũng chính vì thế, du lịch Đà Nẵng, bất cứ du khách nào cũng mong ngóng, thèm khát được nếm thử món gỏi cá ăn tại Nam Ô do sự tươi ngon và tròn vị hơn những nơi khác. Dường như, sự tinh túy của biển cả vẫn còn nguyên trong những thớ thịt cá tươi, hay hương vị nồng nàn của rừng vẫn còn đọng nguyên trong những giọt sương ở các búp lá xanh non trong món ăn đặc biệt hấp dẫn của du lịch Đà Nẵng này.

Theo người dân Nam Ô, loại cá dùng để chế biến món gỏi cá Nam Ô trứ danh của du lịch Đà Nẵng ngon nhất và được dùng nhiều nhất là cá trích. Cá trích làm gỏi thường được đánh bắt vào buổi sáng sớm nên còn có tên gọi là cá trích mai có vị rất ngon và ngọt thịt. Sau khi cá trích được đánh bắt về, đầu bếp sẽ rửa sạch, đánh vảy, cắt bỏ đầu, bỏ ruột, rửa sạch, rút bỏ xương và thái lát. Để khử bớt mùi tanh của cá lúc rửa cá, đầu bếp sẽ cho thêm muối và giấm vào trà sát nhiều lần và rửa sạch.

Du lịch Đà Nẵng, bạn có thể thưởng thức món gỏi cá Nam Ô theo hai phong cách hoàn toàn khác nhau là gỏi cá khô và gỏi cá ướt. Hai món ăn này cùng tên gọi, cùng bộ nguyên liệu nhưng cách chế biến lại khá khác nhau. Đối với gỏi cá khô, sau khi sơ chế cá và đợi cho cá ráo nước sẽ được trộn với thính, vừng rang, lạc rang, bánh tráng nướng giã nhỏ cùng nhiều gia vị đặc trưng khác theo bí kíp của mỗi đầu bếp. Còn đối với gỏi cá ướt thì sau khi đã được làm sạch, cá trích sẽ mang ướp với gừng, riềng, tỏi và ớt băm nhuyễn rồi ngâm trong nước dùng pha với nước mắm.

Không chỉ có cá, bát nước chấm ngon chính là linh hồn tạo nên sức hấp dẫn của món ăn nổi tiếng nhất của du lịch Đà Nẵng này. Nước chấm dùng cho gỏi cá Nam Ô được chế biến theo công thức đặc biệt, độc đáo và khác lạ không giống bất cứ nơi đâu. Trước khi ướp cá, đầu bếp sẽ ép lấy nước bên trong thịt cá, điều này có lợi ích kép vì vừa giúp cá nhanh ráo nước hơn, lại vừa tận dụng được nước cốt cá để làm nước chấm. Nước ép cá tươi  sẽ được đun sôi rồi hòa thêm nước mắm Nam Ô, ớt, riềng, bột năng cùng nhiều gia vị khác cho thật sệt. Khi ăn, nước chấm sẽ được trộn thêm hạt vừng và lạc rang giã nhỏ để tăng thêm độ thơm, ngậy và vị bùi béo làm tăng độ hấp dẫn cho món gỏi cá Nam Ô của du lịch Đà Nẵng.

Chưa hết, rau ăn kèm cũng là một trong những gia vị không thể thiếu giúp tạo nên món gỏi cá Nam Ô vang danh khắp chốn của du lịch Đà Nẵng. Những loại rau ăn kèm gỏi cá rất đa dạng và đặc biệt quí hiếm vì là những đọt non của các loại cóc rừng, tim lan, lành ngạnh, lá trâm, lá dừng… với gam màu “tím úa”, chứa nhiều vitamin tốt cho sức khỏe. Ngoài mang hương vị riêng cho món gỏi cá sống ra, các loại rau này còn giúp tiêu hóa tốt… và chúng chỉ mọc trên trên đèo Hải Vân. Do đó, người bán rau phải lên rừng từ sớm mai để hái mang về. Gỏi cá Nam Ô của du lịch Đà Nẵng cũng dùng thêm các loại lá phổ biến như những vùng, miền khác như lá mơ, đinh lăng, tía tô, xà lách, giá đỗ, bắp chuối, dưa chuột, xoài, chuối chát… để tăng thêm vị đậm đà và đa dạng, nhưng nhất định không thể thiếu lá rau rừng trên đèo Hảo Vân.

Vì có hai loại gỏi cá Nam Ô nên khi du lịch Đà Nẵng, bạn cũng có hai cách thưởng thức món ăn hấp dẫn này. Cách thứ nhất là trải bánh tráng ra đĩa, sau đó cho rau, cá lên rồi cuốn lại chặt tay và chấm với nước mắm, vừa ăn vừa xuýt xoa vì độ tươi ngon của cá, độ đậm đà của nước chấm, độ cay của ớt của gừng… Cách ăn này cũng tương tự như bánh tráng cuốn trong miền Nam, tuy nhiên do gỏi cá Nam Ô trứ danh của du lịch Đà Nẵng sử dụng nguyên liệu chính là gỏi cá tươi sống nên chắc chắn hương vị ngon sẽ khác biệt, và khiến bạn ấn tượng mãi không thôi.

Cách thứ hai để thưởng thức gỏi cá Nam Ô khi du lịch Đà Nẵng là bạn có thể trộn đều các nguyên liệu như cá, các loại rau, thêm một ít nước chấm và ăn kèm với bánh tráng nướng. Độ ngon miệng của cách ăn này cũng không thua kém gì so với cách cuốn bánh tráng. Tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào nhau đúng là chỉ nghe mô tả thôi mà đã thèm không chịu nổi. Thịt cá ngọt mát, nước chấm đậm bùi với nào là vị riềng, vị ớt cay thơm, quyện với hương vị các loại lá mang hương rừng, kèm thêm miếng chuối xanh chan chát, miếng khế chua… cái ngon cứ thế ngấm vào chân răng, đầu lưỡi, khi nuốt vào trôi đến đâu cảm nhận được tới đó thật tuyệt vời.

Và khi du lịch Đà Nẵng, bạn có thể bắt gặp rất nhiều quán gỏi cá Nam Ô nhưng nếu muốn ăn ngon đúng điệu thì nên tới tận làng chài Nam Ô để thưởng thức nhé. Tuy hơi xa, nhưng được trải nghiệm thưởng thức món ăn tại chính nơi sản sinh ra nó vẫn tuyệt vời nhất. Thường thì, bạn chỉ cần gọi một suất gỏi cá khô hoặc gỏi ướt là có thể dành cho 3-4 người ăn no. Vì vậy, bạn tránh gọi thừa để không bị lãng phí trong chuyến du lịch Đà Nẵng nhé!

Quả thực, gỏi cá Nam Ô là món hải sản có một không hai, là một trong những đặc sản cần phải thử ngay khi đến du lịch Đà Nẵng. Hãy cùng VietSense Travel khám phá Đà thành và thưởng thức gỏi cá Nam Ô trứ danh bạn nhé!