5 Món Đặc Sản Trên Cao Nguyên Mộc Châu

1. Thịt trâu gác bếp

Đây là món ăn đặc sắc của người Thái.  Trước đây, món thịt trâu gác bếp là cách làm để dự trữ thực phẩm được lâu vì được chế biến tự nhiên, không sử dụng chất bảo quản nhưng vẫn để được khoảng một tháng. Cách làm món này cũng khá kỳ công, thịt được cắt ra thừng miềng to hình còn chì, ướp các loại gia vị khác như ớt, gừng, đặc biệt là mắc khén – hạt tiêu rừng của người dân tộc thiểu số vùng cao Tây Bắc để khiến miếng thịt có hương vị đậm đà  sau đó được gác lên bếp và hun bằng khới của than củi. Khi thành phẩm các miếng thịt trâu còn nguyên mùi khói, chính cái mùi khói ấy mới làm nên hương vị thơm ngon độc đáo của món ăn. Khi ăn xe nhỏ dọc theo thớ thịt, có thể vắt thêm chanh cho thịt mềm hơn.

2. Pa pỉnh tộp –  cá gập nướng

Đây là món đặc trưng của bà con dân tốc Thái. Cá suối mổ dọc sống lưng sau đó nhồi vào bụng cá nhưng gia vị gừng, xả, ớt tươi, rau mùi, rau thơm, hành tươi, húng, đặc biệt không thể thiếu mắc khén – loại hạt tiêu đặc trưng của vùng núi rừng Tây Bắc, bên ngoài cũng sát 1 lớp gia vị, để cho ngấm đều rồi gập đôi lại cho vào một đoạn tre để kẹp chặt, nướng trên than củi.

3. Bê chao

Cao nguyên Mộc Châu  là nơi  nuôi những đàn bò lấy sữa lớn nhất cả nước. Bê cái sẽ được nuôi lớn để cho sữa, còn bê đực thì đem chế biến thành đặc sản bê chao nổi tiếng.  Để chế biến món bê chao chuẩn thì  phải lấy bê sữa khoảng một tuần tuổi khi chưa ăn cỏ vì như vậy  thịt mới có vị thơm và mềm ngọt. Thịt bê được ướp gia vị được chao trên lửa to (ngập dầu) và phải thưởng thức lúc nóng mới ngon.

4. Cá suối chiên giòn

Đây là 1 món ăn dân giã, dễ chế biến nhưng lại rất lạ miệng. Cá suối loại nhỏ  được chiên vàng giòn cả thịt và xương, ăn có vị bùi bùi, thịt ngọt và săn…có thể ăn kèm với các loại rau. Món các suối chiên giòn là món thông dụng ở hầu hết các nhà hàng ở Mộc Châu và chi phí  rất phải chăng.

5. Cá Hồi Mộc Châu

Mộc Châu là một trong hai khu vực ở miền Bắc nuôi được cá hồi và trở thành món đặc sản hấp dẫn nơi đây. Các nhà  hàng phục vụ 1 suất cá hồi từ 250.000 đ/ người được chế biến thành các món thông dụng:  Gỏi cá hồi- nem cá hồi- da cá hồi chiên- cá hồi chiên xù- lẩu cá hồi- cháo cá hồi.

Các nhà hàng chuyên cá hồi có thể tham khảo: Tám Béo, 64, Xuân Bắc…