Giới thiệu 7 Món ngon và 8 đặc sản xứ Trà Vinh

BÚN SUÔNG – Còn được gọi là bún Đuông. Món ăn có xuất xứ từ Trà Vinh, sở dĩ món ăn này có tên gọi như vậy là do xuất phát từ chả tôm vừa tươi ngon vừa mềm mại được tạo hình như những con đuông. Sự hấp dẫn của món ăn này chính là nước lèo mang đậm chất Trà Vinh. Nước lèo không trong mà có màu nâu đậm, bởi được thêm một ít me và tương hạt vừa tạo nên vị ngọt thanh lại thoang thoảng hương thơm của tương rất hấp dẫn.

Món ăn này đang không chỉ được ưa chuộng ở  Trà Vinh mà các tỉnh Miền Nam, đặc biệt là TP Hồ Chí Minh. Nếu đến du lịch Trà Vinh, quý khách nên dành thời gian thưởng thức món ăn đặc biệt với cái tên rất thanh tịnh “ Bún Suôn” tại các quán ăn địa phương để cảm nhận hương vị đặc biệt của món ăn đã được công nhận kỷ lục Châu Á về đặc sản năm 2013.

BÁNH CANH BẾN CÓ – Gắn liền với địa danh ấp Bến Có, xã Nguyên Hóa, huyện Châu Thành và trở nên nổi tiếng hơn 20 năm qua. Bánh Canh phải được làm từ bột gạo lúa mùa, tạo cho con bánh to tròn, trong, dai mà giòn, không bị nở khi ngâm trong nước.

Quan trọng nhất là giai đoạn nấu nước súp, để có được nồi nước súp vừa ngọt, nước súp trong thì xương heo phải được rửa kỹ và trong quá trình nấu phải vớt sạch bọt để giữ màu tươi ngon của thịt, phần bánh được ngâm vào nước súp để cọng bánh được đậm đà, đó chính là nét riêng của Bánh Canh Bến Có Trà Vinh.

BÚN NƯỚC LÈO – Là món ăn đặc sản nổi tiếng của Trà Vinh, đến nỗi giới sành điệu thường bảo nhau “chưa ăn Bún Nước Lèo là chưa đến Trà Vinh”. Bún Nước Lèo còn thể hiện sự giao thoa văn hóa giữa các cộng đồng dân tộc Kinh, Hoa, Khmer ở Trà Vinh. Bún Nước Lèo được chế biến từ mắm bò hóc của người Khmer, có thêm món thịt heo quay của người Hoa.

Nguyên liệu chính để nấu món này là mắm bò hóc. Đây là loại mắm được làm từ nguyên liệu cá hỗn hợp. Mắm phải đạt các tiêu chuẩn, có hương vị và tan trong nước sôi. Để nước ngọt người ta dùng thêm các loại cá như cá lóc, cá kèo, cá ngát, tôm, tép… Ăn Bún Nước Lèo cần có rau ghém gồm bắp chuối, rau muống bào nhỏ, bông súng xắt theo chiểu ngang, trộn đều với ít rau thơm xắt nhuyễn hoặc băm một vài trái điều cho vào rau ghém để có vị ngon hơn.

Bún Nước Lèo là món ăn bình dân mà lại mang đậm hương vị, nếu có dịp đi du lịch Trà Vinh, mời bạn dừng chân tại một quán ăn bên đường để thưởng thức, chắc chắn bạn sẽ cảm thấy khác hẳn những loại bún thường ăn. Đó cũng là ấn tượng khó phai khi du khách đến thăm vùng đất Trà Vinh.

LẨU CHUA BẦN CÁ BÔNG LAU – Cách chế biến món lẩu chua này cũng khá đơn giản, cá Bông Lau làm sạch, sau đó ngâm vào nước vừa đủ ấm hoặc nước dấm cho ra hết nhớt, rửa lại cá một lần nữa cho thật sạch, sau đó cắt cá ra từng khúc nấu với tái bần ổi mọc ven sông.

Rau ăn kèm với món lẩu Bần chua cũng chính là các loại rau dân dã, dễ tìm như Bông Điên Điển, Bông So Đũa, Bắp Chuối, Rau Muống, Cải Trời, Rau Nhút, Tai Tượng, Bông Lục Bình.

CÁ KHOAI NẤU NGÓT – Món ăn dân dã, hấp dẫn nhiều người, nó là đặc sản của quê hương Trà Vinh. Cá Khoai rửa sạch, cắt khúc vừa, ướp với hành lá lấy phần cọng trắng đập dập, cắt nhỏ, tiêu, muối, nước mắm ngon.

Bắc nồi lên bếp cho nóng, cho dầu ăn vào phi với hành lá, hành trắng đập dập cho dậy mùi, rồi cho cà chua vào xào săn lại. Tắt bếp, để cho nguội mới đổ nước vào nấu tiếp bằng lửa nhỏ cho cà chua ra nước. Nồi canh sôi lên thì cho cá đã tẩm ướp vào, hành tươi, và rau răm thái nhỏ. Cá Khoai chấm nước mắm rươi dầm ớt là hương vị đặc trưng của món cá Khoai nấu ngót.

CHÙ Ụ RANG ME – Về Ba Động thưởng thức nhiều loại hải sản đặc trưng của vùng biển Nam Bộ đặc biệt là món Chù Ụ rang Me được coi là đặc sản nức tiếng của vùng.

Chù Ụ được bắt về làm sạch, bỏ lên chảo dầu, hành tỏi phi thơ, cho nước cốt Me sao cho có vị chua ngọt vừa ăn, Thịt Chù Ụ rất chắc, vỏ giòn ngon chứa nhiều can xi bổ dưỡng tốt cho sức khỏe. Nếu du khách mê mùi vị của biển thì ddaau là món lý tưởng và không thể bỏ qua khi về du lịch Trà Vinh.

CANH SIM LO – Một trong những món ăn truyền thống của người Khmer, nét độc đáo của món ăn được chế biến từ rau tập tàng, thịt (cá kèo, cá lóc, cá bông lau, lươn, thịt heo ba rọi) Đặc biệt, một nguyên liệu không thể thiếu trong món canh Sim Lo là mắm bò hóc. Mắm bò hóc đã tạo nên một nét độc đáo trong văn hóa ẩm thực của người Khmer nói chung và người Khmer ở Trà Vinh nói riêng. Món canh Sim Lo thường được dùng với cơm trắng và ăn kèm với món kho tiêu hay khô cá chiên mặn. Canh Sim Lo là một món ăn bình dị đậm đá khiến những ai xa quê Trà Vinh sẽ luôn nhớ đến.

CỦ CẢI CHỊT SA – Xái Pấu là tên gọi theo người Triều Châu, còn người Việt gọi là củ cải muối, một đặc sản tại vùngđất Cầu Kè, Trà Vinh.

Để có được Xái Pấu thơm ngon, nguyên liệu chính là củ cải trắng được lấy từ vùng đất giồng Cầu Ngang hay huyện duyên hải ven biển, củ cải mới chắc thịt nhưng quan trọng nhất là bí quyết muối cải có mùi thơm đặc biệt, ăn giòn, hương vị đậm đà.

DỪA SÁP CẦU KÈ – Là loại đặc sản chỉ có duy nhất tại huyện Cầu Kè, Trà Vinh, loại dừa trong lòng trái không có nước và cũng không có cơm giòn như dừa bình thường. Cơm dừa sáp rất dày chiếm hết phần ruột bên trong, nước sền sệt màu trắng, mềm và rất dẻo như bột quánh lại. Nhiều thực khách thích thưởng thức theo kiểu phong trần bằng cách bổ đôi trái, lấy vỏ cứng làm muỗng để xúc. Dừa Sáp Cầu Kè có hương vị đặc trưng mà không ở đâu có được loại mùi vị như thế.

Du khách có thể thấy cảm giác lạ miệng hơn khi dùng cơm dừa làm sinh tố thêm đường, sữa, nước đá xay nhuyễn. Sinh tố Dừa Sáp vừa béo, bùi, thơm, ngọt, mát lạnh tạo vị quyến rũ đến khó quên. Đến Du lịch Trà Vinh, du khách thường quyết mua bằng được loại đặc sản có một không hai này của Trà Vinh để mang về làm quà sau chuyến đi du lịch Miền Tây.

BÁNH Ú ĐA LỘC – Có nguồn gốc ở ấp Hương Phụ, xã Đa Lộc, huyện Châu Thành, Bánh Ú Đa Lộc có truyền thống lâu đời, trở thành một món ăn quen thuộc của người dân Trà Vinh.

Để có cái bánh Ú đẹp và ngon đòi hỏi sự khéo léo của người làm, nguyên liệu chính làm bánh Ú là từ hạt nếp mộc mạc dân dã, lá ngót để bánh có màu xanh tự nhiên, lòng đỏ trứng hột vịt muối, thịt mỡ và nhân bánh được làm từ loại đậu xanh nấu chín, nghiền nhuyễn và được gói bằng lá chuối xanh non để có màu sắc đẹp và bảo quản được lâu.

BÁNH TÉT TRÀ CUÔN – Đã có truyền thống lâu đời hơn 80 năm qua và trở nên nổi tiếng cả nước nhờ sự thơm ngon rất riêng biệt không thể nhầm lẫn với các loại bánh Tét hay bánh Ú khác. Nếp được chọn là loại gạo nếp ngon thuần khiết nhất không lẫn gạo hay nếp tạp khác, gạo nếp đãi thật sạch và trộn đều với nước cốt của rau ngót để tạo màu xanh tự nhiên và mùi thơm nhẹ.

Phần nhân bánh gồm đậu xanh, thịt heo, lòng đỏ trứng vịt muối… Để nhân bánh nằm ở trung tâm đòn bánh đòi hỏi người gói phải khéo léo, giữ vững đòn bánh hình tròn trụ, các nuột lạc phải buột vừa đủ độ chặt và khéo để cách đều nhau để khi nấu bánh không bị bung ra và nước không thấm vào bánh sẽ giữ được lâu hơn.

CHẢ HOA, CHẢ LỤA NĂM THỤY – Đặc sản chứ danh Trà Vinh này được chế biến, tạo dáng độc đáo mang hình con cá, con tôm, con heo hoặc pate, giò thủ. Sản phẩm đạt danh hiệu Hàng Việt Nam chất lượng cao do người tiêu dùng bình chọn với chất lượng ngon, hương vị độc đáo hợp vệ sinh mẫu mã đẹp được bày bán rộng rãi tại các siêu thị.

Với những bí quyết làm nghề và sự sáng tạo độc đáo đã tạo ra sản phẩm Chả Hoa, Chả Lụa Năm Thụy có hồn mang hương vị đặc trưng không thể thiếu trong những dịp lễ tết, tiệc đãi, và các sự kiện trọng đại của người dân Trà Vinh.

RƯỢU XUÂN THẠNH – Là loại rượu được xếp vào hàng đặc sản của vùng đất ấp Vĩnh Trường, xã Hòa Thuận, huyện Châu Thành. Rượu Xuân Thạnh được lên men bởi men thuốc bắc cổ truyền của một dòng họ đã sống tại vùng đất này từ thủa khai hoang lập làng. Men rượu được làm từ 36 vị thuốc Bắc cộng với bí quyết gia truyền có từ hàng trăm năm đã tạo ra loại rượu nổi tiếng không những trong vùng mà còn lan tỏa theo bước chân của những người con Trà Vinh rời quê hương đi lập nghiệp ở các vùng đất mới.

Có 3 chủng loại rượu chủ yêu gồm Rượu Xuân Thạnh trắng làm từ nếp trắng nồng độ cồn từ 50 – 55 độ, Rượu Xuân Thạnh lão tử làm từ nếp than nồng độ cồn từ 20-29 độ, Rượu Chuối hột làm từ gạo nếp trắng và chuối hột nồng độ từ 29 -40 độ, tuy khác nhau về nồng độ những tất cả đều mang hương vị thơm nồng đặc trưng của danh tiếng rượu Xuân Thạnh.

NƯỚC MẮM RƯƠI – Là loại mắm có giá trị cao bậc nhất, nước Mắm Rươi có hàm lượng đạm cao, nhiều chất bổ dưỡng và hương vị thơm ngon.

Chuyện kể rằng trong thời gian bôn tẩu tới đây, chúa Nguyễn Ánh được người dân địa phương tiến món nước mắm Rươi này và Chúa Nguyễn tấm tắc khen ngon. Từ đó, nước mắm Rươi còn có mỹ danh là nước Mắm Ngự.

TÔM KHÔ VINH KIM – Được chế biến từ con tôm bạc đất đánh bắt bằng lú, đáy, xà ngôm ở các cánh đồng thuộc xã Vinh Kim, huyện Cầu Ngang. Tôm khô Vinh Kim được chế biến qua nhiều công đoạn từ chọn tôm , luộc đúng cách và đúng độ nắng. Tôm khô Vinh Kim tạo được hương thơm ngon rất riêng và đậm đà có chất lượng vượt trội so với sản phẩm cùng loại từ các địa phương khác.

Thương hiệu Tôm khô Vinh Kim đã trở thành một món quà quí để tặng người thân, đặc biệt bà con Việt Kiều về quê hương phải tìm mua cho bằng được để làm quà hay sử dụng trong gia đình. Nếu bạn đến du lịch Trà Vinh, đừng quên món đặc sản tôm khô Vinh Kim về làm quà nhé!

CỐM DẸP – Làng Cốm Dẹp thuộc ấp Ba So, xã Nhị Trường, huyện Cầu Ngang, cốm Dẹp làm bằng nguyên liệu nếp đầu mùa vừa chín tới những vẫn còn hơi non hái, để giữ lại chút sữa ở đầu hạt nếp. Sau khi thu hoạch nếp được phơi dưới nắng nhẹ buổi sáng cho vừa se se khô, sau đó được các cô gái, chàng trai người Khmer cho vào nồi đất rang trên ánh lửa rơm cho đến khi cháy xém vỏ trấu và bốc mùi thăm là được. Người Khmer dâng cốm Dẹp lên vị thần mặt trăng, thần đất, thần nước như thể hiện lòng biết ơn của nông dân về một mùa bội thu.

Ngày nay, Cốm Dẹp được xếp vào hàng đặc sản của Trà Vinh, có mặt quanh năm ngoài chợ, đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng cũng như nhu cầu làm quà biếu tặng. Ngoài cốm, Bánh Tét Cốm Dẹp là món bánh bình dân được ưa chuộng, đặc biệt vào mùa lễ hội ở Trà Vinh. Nhân bánh thường là đậu xanh, đãi vỏ, nấu nhừ để nguội, thêm đường và một ít va ni tạo mùi thơm. Bánh được buộc lại thành từng cặp rồi đem hấp cách thủy, thường là trong chục để tiện buôn bán.