10 đặc sản ngon khó cưỡng của du lịch Tây Nguyên

Bản Đôn là một trong những điểm du lịch Tây Nguyên nổi bật và nổi tiếng với những chú voi thông minh, khỏe mạnh, và cả món gà nướng trứ danh. Thịt gà ở Bản Đôn có vị thơm ngon rất khác lạ so với những nơi khác bởi người dân buôn Đôn nuôi gà rất công phu và mất nhiều thời gian. Tất cả gà ở đây đều được thả vườn, ăn côn trùng, cỏ non và lúa rẫy, ngô nương nên thịt vừa thơm, nạc, không hề ngấy.

Món gà nướng buôn Đôn nổi tiếng của du lịch Tây Nguyên được chế biến khá cầu kỳ. Bí kíp của dân làng là ướp gà với nước cốt sả giã nhuyễn, vắt lấy nước, càng nhiều nước sả thì thịt gà khi chín lại càng ngon, cùng với đó là những gia vị mắm, muối, gừng. Sau khi được tẩm ướp và đợi 15 phút cho gia vị ngấm vào bên trong từng thớ thịt, con gà được kẹp vào thanh tre, rồi phết một lớp mật ong cho đpẹ màu và dậy mùi thơm rồi quay đều trên bếp than hồng rực. Khi chín, gà có mùi thơm đặc trưng vô cùng hấp dẫn, có khi từ đầu bản đến cuối bản vẫn ngửi thấy kích thích vị giác. Gà chín được gỡ khỏi kẹp tre, không chặt mà cứ như thế mỗi người xé một góc chấm muối ớt. Ngồi bên bếp lửa bập bùng ăn gà nướng, thêm chút rượu cần với mấy ống cơm lam nữa thì ngon không gì tả nổi. Du lịch Tây Nguyên, đến buôn Đôn, nhất định phải thưởng thức món ăn hấp dẫn này bạn nhé.

Nói đến đặc sản nổi bật của du lịch Tây Nguyên mà không nhắc đến cà phê chồn thì thật là một thiếu sót vô cùng lớn. Cà phê Chồn luôn là một món quà tặng vô cùng độc đáo và giá trị trong chuyến du lịch Tây Nguyên của bạn. Nếu người được tặng yêu thích cà phê thì đây chính xác là món quà tuyệt vời nhất, còn người chưa từng thử bao giờ, chỉ ngửi mùi cà phê sau khi pha là đã muốn thử ngay và luôn cho mà xem.

Bạn biết không, sở dĩ cà phê chồn nổi tiếng và đắt đỏ bậc nhất trong số những đặc sản của du lịch Tây Nguyên là bởi để làm ra được loại cà phê này, các nghệ nhân phải thực hiện nhiều công đoạn rất công phu. Rất nhiều người đã dùng qua cà phê chồn cho rằng, nếu đã thử qua loại cà phê này, chắc chắn bạn sẽ không bao giờ quên được hương vị tuyệt vời của nó. Vị của cà phê chồn đắng rất dịu, dễ chịu, không giống như bất kỳ vị đắng nào nếu so sánh với các loại cà phê nào khác. Vị đắng dịu dàng hòa quyện với vị ngọt thanh tao, tạo dư vị ngọt ngào, lưu luyến mà tinh tế. Điểm đặc biệt nhất ở cà phê chồn Đắk Lắk của du lịch Tây Nguyên là sau khi trải qua quá trình tiêu hoá của chồn, mùi cà phê này rất đậm đà, thoang thoảng hương chocolate dù không hiểu tại sao. Chính sự thơm nồng này khiến tâm hồn bạn trở nên ngất ngây và sảng khoái, dễ chịu. Vì thế, giá cà phê chồn luôn ở mức cao hơn hẳn với các loại cà phê khác, có khi lên tới hơn 60 triệu đồng/1kg mà không có để bán. Vì thế đây được xem là đặc sản đắt đỏ của du lịch Tây Nguyên.

Gỏi lá được ví như tinh hoa của du lịch Tây Nguyên với hương vị hoang dã và nồng nàn của hàng chục, thậm chí là hơn 100 loại lá mọc trên vùng đất đỏ bazan. Người Gia Lai, người Kon Tum ăn gỏi lá quanh năm, vào mùa khô, món gỏi lá chỉ có khoảng 30 - 40 loại lá rừng nhưng vào mùa mưa, khi nước con sông Đak Bla cuồn cuộn đỏ ngầu thì món gỏi lá sẽ có ít nhất 70 loại, thậm đầy đủ phải gồm hơn 100 thứ lá.

Gỏi lá đúng kiểu ít nhất là phải có lá mơ, đinh lăng, sung, cải, tía tô, bứa, hồng ngọc, ổi, chùm ruột, xoài, lộc vừng…, kèm một số rau gia vị như hành, húng, é, chuối chát, khế chua... ăn kèm với thịt heo ba chỉ luộc chín, thái mỏng chừng một ly. Tôm nước ngọt để vỏ, bỏ đầu rang chín vàng. Bì heo luộc sắt sợi dài mảnh như làm nem trạo bóp thính và giềng. Nước sốt của món gỏi lá được làm bằng cách nấu cơm nếp cho lên men, giống kiểu nấu rượu nếp ăn Tết Đoan Ngọ, rồi đem ủ với hỗn hợp ba chỉ heo, tôm khô đã được được xay nhuyễn nấu sền sệt. Du lịch Tây Nguyên, bạn sẽ thấy việc bày biện mâm gỏi lá rất kỳ công, với một mẹt hoặc mâm đựng tất cả các loại rau rừng cùng các loại rau thơm như một bụi cây đa sắc màu. Xung quanh là đĩa thịt luộc, đĩa tôm rang, đĩa bì heo bóp thính giềng, chén đựng muối hạt, chén đựng hạt tiêu sọ, chén đựng ớt chỉ thiên… Đa màu và đa vị. Gỏi cá của du lịch Tây Nguyên đặc biệt tới mức món ăn này đã nhiều lần và top 10 đặc sản Việt Nam với giá trị ẩm thực sâu sắc.

Cá lăng là loài cá nước ngọt có mặt ở nhiều địa phương tại Việt Nam, nhưng cá lăng sống trên sông Sêrêpốk của du lịch Tây Nguyên cho chất lượng tuyệt vời nhất. Đây là nguyên liệu quý báu được nhiều quán ăn, nhà hàng, khách sạn của du lịch Tây Nguyên lựa chọn đưa vào thực đơn và được rất nhiều “thượng đế” trong và ngoài nước yêu thích khi du lịch Tây Nguyên.

Ở Tây Nguyên, những món ăn chế biến từ cá lăng nhiều vô số kể, nào là cá Lăng hấp xì dầu, cá Lăng nướng, lẩu cá Lăng hay cá Lăng om chuối… Những món ngon được chế biến từ cá lăng sông Sêrêpốk vô cùng nổi tiếng của vùng đất đại ngàn, của du lịch Tây Nguyên. Trong đó, cá lăng nướng với hương vị ngọt thơm, đậm đà, beo béo hay lẩu cá lăng nấu canh chua – món ăn bổ dưỡng được ăn nhiều vào mùa hạ, giải nhiệt rất tốt là hai món được nhiều du khách lựa chọn nhất. Với món cá lăng nướng, sau khi sơ chế sạch sẽ, thái thành từng khúc nhỏ, cá Lăng được đem ướp với muối trắng, nước mắm cùng chút ít riềng khoảng 15 – 20 phút, cá Lăng được cho vào vỉ và đem nướng chín trên bếp than hoa. Những miếng cá Lăng sau khoảng 10 phút sẽ bắt đầu chuyển sang màu nâu cánh gián và dậy mùi vô cùng hấp dẫn. Từng thớ thịt thơm ngon chấm với bát nước mắm ớt tỏi, ăn cùng cơm hoặc bún tươi đều chuẩn vị. Những buổi chiều trên Tây Nguyên trời thường se lạnh, vì thế lẩu cá Lăng thơm ngon đặc trưng của cá hòa cùng nồi nước dùng đậm đà, nóng hổi sẽ khiến bạn phải tan chảy. Chỉ cần thế thôi là bạn đã có một chuyến khám phá ẩm thực của du lịch Tây Nguyên phố núi đại ngàn vô cùng trọn vẹn rồi.

Du lịch Tây Nguyên, bạn không thể không thử món ăn đặc sản thơm ngon măng nướng xào vếch bò bởi hương vị của nó rất lạ, đã ăn mà thích thì sẽ cảm thấy vương vấn mãi. Vếch bò chính là lòng phèo của bò, vị hơi đắng và nặng mùi, ban đầu, khi chưa quen, có thể bạn sẽ cảm thấy khá khó nuốt, nhưng khi đã ăn được 1 đến 2 miếng và quen miệng rồi thì thấy nó vừa giòn vừa dai, càng nhai lại càng thấy ngon, và không hề thấy ngán. Với những người đã mê món ăn này thì chỉ mong đi du lịch Tây Nguyên thêm nhiều lần nữa để thưởng thức hương vị nồng nàn ấy.

Món măng nướng xào vếch bò nổi tiếng của du lịch Tây Nguyên có nguồn gốc ở xã Ea Sol, huyện Ea Hleo, tỉnh Đắk Lắk là món ăn đặc trưng của đồng bào dân tộc ÊĐê ở Tây Nguyên nói chung và ở xã Ea Sol nói riêng. Để thưởng thức được đúng chuẩn vị độc đáo của món măng xào vếch bò, người dân ở đây phải đợi đến mùa mưa, mùa mưa ở vùng đất này thường bắt đầu vào từ khoảng tháng 5 đến hết tháng 11. Khi đó, măng le rừng mọc mới, non tươi thì mới có thể hái và chế biến, chứ không thể dùng măng đã muối ở chợ để nấu, vì như vậy sẽ làm mất mùi vị tự nhiên của món ăn. Trước đây món măng nướng xào vếch bò là món ăn chỉ được nấu để dâng Yàng trong những lễ hội trọng đại của buôn làng. Sau lễ cúng giàng làng mới cho phép bà con trong buôn làng chia ra các mâm để mọi người cùng thưởng thức. Du lịch Tây Nguyên, bạn hãy thưởng thức món đặc sản này cùng cơm trắng hoặc rượu cần nhé.

Heo rẫy nướng là món ăn mà bạn nên thưởng thức khi du lịch Tây Nguyên để không cảm thấy tiếc nuối khi rời mảnh đất đại ngàn này. Heo rẫy nướng được tẩm ướp với nhiều loại gia vị như: củ nén, ngò gai, gốc mùi, sả, ớt. Heo dùng để nướng là loại heo đặc biệt vì được bà con nuôi theo kiểu chăn thả tự nhiên ở các rẫy nên thịt chắc và ngon hơn hẳn những loại khác.

Du lịch Tây Nguyên, bạn sẽ bị món heo rẫy nướng gây thương nhớ vì heo rẫy da mỏng hơn, ít mỡ, thịt chắc nhưng lại mềm ngọt nên giá của nó cũng đắt hơn nhiều các loại thịt heo khác. Heo rẫy được chế biến thành 2 món hảo hạng của du lịch Tây Nguyên là heo rẫy nướng cao nguyên tức là chặt nhỏ để xiên tre, còn món heo nướng muối ớt thì dùng dao xẻo ngay tại bàn. Hoặc cách chế biến khác là tẩm ướp rồi nướng nguyên cả con. Heo nướng cao nguyên thì đậm đà gia vị còn heo nướng muối ớt thì ăn ngọt thịt hơn. Điểm chung khá thú vị là con heo để lâu vẫn giữ được màu óng ả, kích thích vị giác bởi đồng bào nơi đây đã dùng thêm so-da hòa với mạch nha cùng nước cốt chanh phết nhiều lớp lên da lợn rồi mới đem quay trên bếp. Đó cũng là lý do vì sao VietSense Travel khuyên bạn nhất định phải thưởng thức đặc sản heo rẫy nướng khi du lịch Tây Nguyên.

Một món ăn vô cùng đặc sắc và hấp dẫn không kém của du lịch Tây Nguyên chính là bún đỏ Đắk Lắk. Bún đỏ là tên gọi theo màu của sợi bún. Sợi bún đỏ giống sợi bánh canh của người miền nam nhưng to hơn, cỡ bằng chiếc đũa, ăn dai giòn. Ban đầu sợi bún có màu trắng tinh nhưng khi ăn, người đầu bếp bỏ bún vào nồi nước lèo khoảng 10 phút để sợi bún ngấm gia vị và thơm ngon hơn, đồng thời, từ màu trắng sợi bún sẽ thành màu đỏ rất bắt mắt.

Ngoài sợi bún đặc biệt, món ăn nổi bật của du lịch Tây Nguyên này còn có cải ngọt luộc chín và giá sống. Đây là loại rau dùng riêng cho bún đỏ. Ngoài rau này, bún đỏ không ăn với bất kỳ loại rau nào khác. Độc đáo nhất của món bún đỏ chính là màu đỏ pha vàng của nước lèo và sợi bún. Bí quyết của màu nước lèo ấn tượng này chính là sự hòa trộn của hạt điều đỏ và gạch cua. Nước từ cua khiến nồi nước lèo bún đỏ có vị ngọt thanh và mùi đặc trưng.  Loại nước này giống với nước bún riêu nhưng không có cà chua, chỉ có trứng cút luộc chín. Tô bún ngon hơn bởi miếng chả cua thịt khá to, mùi thơm của cua lẫn vị thịt bằm, hành tím, tỏi và lòng trắng trứng. Trong tiết trời lộng gió, giữa không gian phố núi lành lạnh, ngồi quanh chiếc bàn nhỏ, thưởng thức một bát bún đỏ nóng hổi, vị ngọt thơm của thịt, nước cua, trứng cút… sẽ là trải nghiệm khiến bạn nhớ mãi trong chuyến du lịch Tây Nguyên.

Du lịch Tây Nguyên, khi đến với Gia Lai, bạn sẽ được thưởng thức món phở khô Gia Lai với rất nhiều hương vị khác nhau, và đặc biệt là dù vị gì thì món ngon này cũng được phục vụ bằng hai tô, một để bánh phở, một đựng nước dùng. Vì thế, phở khô Gia Lai còn có tên gọi là phở hai tô. Tô chứa bánh phở có thêm rau và các loại gia vị. Sợi phở là yếu tố khiến món ăn trở nên độc đáo. Bánh phở cũng làm từ bột gạo nhưng không ướt mềm, dẹt bản to như sợi tươi mà khô cứng, sợi nhỏ, mảnh hơn sợi hủ tiếu.

Ăn kèm phở khô Gia Lai thường là gà và bò. Trong đó, thịt gà phải dính da, xé phay đặt bên trên bánh phở, thêm thịt heo ba chỉ băm, tóp mỡ, hành phi và kèm tô nước dùng trong vắt được ninh từ xương gà. Phở khô bò gồm thịt bò tái, bò viên nhưng để thịt riêng trong tô nước dùng thơm mùi thảo quả của phở truyền thống. Cách ăn phở khô Gia Lai không phải ai cũng biết. Vì khối sợi dính chặt thành cuộn, rất khó để trộn đều các nguyên liệu ngay. Bạn phải dùng đũa và thìa tách nhỏ để sợi bánh phở rời ra. Gia vị không thể thiếu của phở khô là tương được làm từ đậu nành và đường vàng, hoặc xì dầu chứ không ăn cùng nước mắm. Ăn một miếng phở bùi thơm nồng hương gạo, đậm vị thịt, kèm thìa nước dùng nóng hổi, ngọt vị xương, béo vị hành phi tóp mỡ, thơm mát rau giá, bạn sẽ cảm nhận được những hương vị hòa quyện và tan trong miệng thật xứng đáng là món đặc sản hấp dẫn của du lịch Tây Nguyên.

Nhắc tới rượu cần là nhắc tới một món đặc sản của du lịch Tây Nguyên lâu nay quen thuộc với hình ảnh mọi người quây quần bên bếp lửa hồng trong gian nhà sàn ấm cúng, kế bên là chum rượu có nhiều ống cần để hút được đặt ở giữa. Rượu cần được các dân tộc ở Tây Nguyên tìm tòi qua hàng trăm năm và chắc lọc ra sản phẩm rượu cần thượng hạng, không đâu sánh bằng của du lịch Tây Nguyên ngày nay.

Du lịch Tây Nguyên, bạn sẽ có cơ hội thưởng thức loại rượu cần hảo hạng nhất được làm từ men của người dân tộc Tây Nguyên tự ủ. Công thức làm men không được lưu truyền ra bên ngoài chỉ biết rằng men ủ này gồm các loại thảo dược rừng như lá cây rừng, sắn rừng, nếp hương rừng, các loại thảo dược rừng mà chỉ ở Tây Nguyên mới có. Du lịch Tây Nguyên, bạn sẽ biết rằng, để có một ché rượu cần Tây Nguyên ngon không phải đơn giản. Đầu tiên phải rửa sạch cần hút rượu cần, mở nắp bình rượu cần ra sau đó cắm bình rượu cần vào sâu tận đáy bình, sau đó dùng nước lọc đun sôi để nguội khoản 60,70 độ đổ đầy bình rượu cần và để khoản 30 phút để rượu được hòa tan hoàn toàn vào men rượu. Rượu cần là thức uống không thể thiếu trong dịp chiêu đãi khách quý hay những dịp lễ hội ở các dân tộc Tây Nguyên, như một thứ men tình thể hiện sự mến khách, yêu thương nhau, đoàn kết của con người nơi đây.

Cơm lam là món đặc sản nổi tiếng nhất mà ai cũng biết khi nhắc tới du lịch Tây Nguyên bởi món ăn là sự tinh túy từ vị ngọt của dòng suối mát trong và hương thơm của ống nứa nơi đầu ngàn. Khi ăn bạn chỉ cần bỏ lớp nứa bên ngoài ra, cắt thành từng khúc và chấm với muối vừng là đủ để cảm nhận hương vị thơm ngon đặc trưng của món ăn rồi. Cơm lam được rất nhiều du khách mua làm quà khi du lịch Tây Nguyên vì ngon, giá cả lại phải chăng và rất tiện để đem về.

Trước kia, do đòi hỏi thường xuyên của việc làm nương rẫy cùng với tập quán sống du canh du cư. Nhiều đồng bào ở Tây Nguyên đã tận dụng những ống tre, ống nứa có sẵn trong rừng để nấu những hạt gạo mà họ mang theo trong suốt mùa làm. Thứ cơm mà họ nấu giúp ăn chắc bụng hơn các món ăn khác, đáp ứng được nhu cầu  các công việc nặng. Cơm lam cũng xuất phát từ đó, bắt đầu chỉ là món ăn dân dã gắn liền với cuộc sống của đồng bào nơi đây nay đã trở thành đặc sản truyền thống, khác hẳn với cơm lam ở vùng Tây Bắc hay của người Lào. Ngày nay, trong các dịp lễ lớn trong năm, cơm lam luôn là món ăn không thể thiếu được người Tây Nguyên dùng để tạ ơn và cầu mong cho mùa màng bội thu, mưa thuận gió hòa. Khi du lịch Tây Nguyên, bạn khó lòng từ chối thử ăn cơm lam một lần và khi ăn rồi sẽ mãi nhung mãi mùi vị của đất trời Tây Nguyên mộc mạc.

Ngoài những món đặc sản ngon khó cưỡng của du lịch Tây Nguyên VietSense Travel kể trên, du lịch Tây Nguyên còn vô số đặc sản và món ăn hấp dẫn, độc đáo đang chờ bạn đến thưởng thức. Hãy du lịch Tây Nguyên để khám phá vùng đất núi rừng hùng vĩ với rất nhiều địa danh nổi tiếng và trải nghiệm văn hóa ẩm thực đa dạng, phong phú độc nhất vô nhị và hòa mình vào cuộc sống thân thương nơi đây bạn nhé!